白酒生產必須嚴格遵循白酒安全法規(guī)，符合安全、衛(wèi)生的原則，制訂符合本企業(yè)的衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）， 對關鍵工序的監(jiān)控如設備清理（洗）等各種操作，都必須有記錄（監(jiān)控記錄，糾正記錄）